فرآیند تولید ماستماست یکی از انواع لبنیات است که از تخمیر شیر توسط نوعی باکتری به نام لاکتوباسیلوس حاصل می‌شود. از هر نوع شیری برای تهیه ماست می‌توان استفاده نمود، اما ماست‌های امروزی را اغلب از شیر گاو تهیه می‌کنند.
فرآیند تولید شیر کاکائوشیرکاکائو از شیر تازه گاو ، کاکائو و شکر و افزودنی‌های مجاز غذایی تولید می‌شود.
پروتئین آب پنیرآب پنیر یا پلاسمای شیر ، مایعی است که بعد از لخته شدن شیر و تحت فشار قرار گرفتن لخته از آن خارج می شود.